Spécialité chinoise appréciée des Français, le riz cantonnais est un riz cuit à l'eau, sauté avec des œufs brouillés, du jambon et des petit-pois.
Je vous propose aujourd'hui la version de Cyril Lignac, tirée de son livre "Fait maison n°4".
Un plat qui plait aux petits comme aux grands, facile et relativement rapide à préparer.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 120 gr de riz thaï parfumé,
– 4 tranches de jambon blanc de 0,5 cm d’épaisseur,
– 100 gr de petits pois frais ou congelés,
– 1 petit oignon,
– 1 gousse d’ail,
– 3 œufs,
– 3 cs de sauce soja,
– Huile neutre,
– 2 pincées de gros sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Coupez les tranches de jambon et petits cubes de 0,5 cm de côté. Gardez-les dans un bol.
Plongez les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire 4 à 5 minutes, égouttez-les et plongez-les dans un bain d'eau glacée pendant 1 à 2 minutes pour éviter qu'ils se gorgent d'eau. Déposez-les sur une feuille de papier absorbant.
Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet et égouttez-le sans le rincer.
Épluchez et ciselez l'oignon.
Épluchez et hachez l'ail.
Dans un wok chaud, versez un trait d'huile, faites revenir l'oignon et l'ail avec une légère coloration quelques minutes, puis poussez-les sur le côté du wok.
Battez les œufs en omelettes dans un saladier, versez-les dans le wok et commencez à les cuire comme des œufs brouillés. Ajoutez le riz par-dessus et mélangez délicatement. Intégrez les petits pois, mélangez de nouveau, versez la sauce soja et finissez par les dés de jambon.
Poivrez légèrement à la fin et servez dans un plat ou directement dans des assiettes.
Bonne dégustation !
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8 commentaires
Depuis que je n’ai plus mes petites filles en vacances je n’en fais plus. Elles l’adoraient. Ma version est différente car j’y ajoute des petits morceaux d’oeuf battu en omelette. Cette version est toutefois très goûteuse ! merci Karen, gros bisous
J’aime bien ajouter comme toi des petits morceaux d’omelette, c’est délicieux ! Cette version de Cyril Lignac reste tout de même très bonne 🙂 Merci Claudine, gros bisous
Comme c’est appétissant ! C’est un plat qui fonctionne très bien avec les enfants et les adultes !
Bonne journée, bises.
Oui je suis bien d’accord avec toi, petits et grands aiment ce riz cantonnais. Merciiii ! Bonne soirée, bises
Comme c’est appétissant, en plus j’aime beaucoup ce chef
Bravo
Merci Delphine !
Je prends, perso je remplace le jambon par du pâté de dinde fumée, bisous
Belle idée Zika !! Bisous