Tiramisu spéculoos

Aujourd'hui, c'est un tiramisu saveur spéculoos que je vous propose. Et pour changer des habitudes, je lui ai donné l'allure d'une fleur 🌸
Rien de compliqué, il suffit de monter le tiramisu à l'envers et de le congeler. Une recette simple et délicieuse qui a régalé tout le monde par son visuel et son goût 😋

Ingrédients pour 8 personnes :
– 500 gr de mascarpone,
– 5 œufs,
– 80 gr de sucre,
– 1 sachet de sucre vanillé,
– Environ 250 gr de biscuit spéculoos,
– 30 cl de café fort,
– 10 cl d'amaretto ou de marsala (facultatif),
– Cacao amer en poudre pour la décoration.

Préparation :
Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone en continuant de fouetter afin d'obtenir une crème légère.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange jaune d'œufs-mascarpone. Utilisez une spatule et soulevez l'ensemble de bas en haut afin de ne pas casser les blancs en neige.
Remplissez un moule de la forme de votre choix de la moitié de la mousse. Tapotez le moule pour chasser les bulles d'air.
Dans un bol, mélangez le café et l'amaretto. Trempez-y rapidement quelques biscuits (il ne faut pas qu'ils soient trop imbibés).
Disposez les biscuits spéculos trempés sur la mousse de façon à recouvrir toute la surface. Couvrez avec le reste de la mousse puis terminez par une couche de biscuits imbibés de café. Enfoncez-les légèrement dans la mousse pour éviter d'avoir une base bancale au démoulage. Filmez et placez au congélateur toute une nuit.
Le lendemain, démoulez délicatement votre tiramisu sur votre plat de service et laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant la dégustation.

Au moment de servir, décorez votre tiramisu en le saupoudrant de cacao.
Bonne dégustation !

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