Dos de cabillaud en croûte de noix de pécan

Voici des dos de cabillaud en croûte de noix de pécan. J'aime beaucoup cette façon se cuisiner le poisson surmonté de cette couche croustillante et aromatisée qui apporte une saveur particulière. J'ai déjà testé pas mal d'association comme vous pouvez le voir sur la liste ci-dessous et aujourd’hui, c'est la noix de pécan que j'ai voulu expérimenter. Son goût se rapproche de celui de la noix mais est je trouve, plus fin et moins astringent.
Verdict ? C'était vraiment bon, belle alliance de saveurs !

Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 dos de cabillaud épais,
– 100 gr de noix de pécan,
– 4 brins de persil plat,
– 1 cs de sirop d'érable,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Rincez et séchez le persil plat.
Mixez les noix de pécan pendant quelques secondes. Réservez en 1 cuillère à soupe de côté puis mixez-les de nouveau avec le persil et le sirop d'érable : dès que la préparation commence à devenir une pâte, arrêtez. Salez, poivrez et ajoutez les noix de pécan broyées réservées. Mélangez.
Dans un plat allant au four, déposez les dos de cabillaud. Recouvrez-les d'une généreuse couche de la préparation aux noix de pécan.
Enfournez pour 12 à 15 minutes en surveillant (le temps de cuisson va dépendre de l’épaisseur des morceaux de poisson). A la sortie du four, servez de suite.
Bonne dégustation !

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