Mousse au chocolat de Christophe Michalak

Grand classique de la cuisine française, la mousse au chocolat plait au plus grand nombre. A la maison on l'adore et j'aime tester les recettes des grands chefs.
Aujourd'hui, place à la mousse au chocolat de Christophe Michalak, qu'il a partagé à sa communauté Instagram : « Il y a des recettes de mousses au chocolat et LA mousse au chocolat ! Celle-ci, chers amis, m’a pris presque une vie à mettre au point ».
Avec « sa densité et sa texture pleine de bulles d’air », elle nous a régalé !

Ingrédients pour 6 personnes :
– 180 gr de chocolat noir à 70% de cacao,
– 75 gr de chocolat au lait à 40% de cacao,
– 150 gr de crème liquide entière,
– 75 gr de lait,
– 3 œufs,
– 20 gr de sucre en poudre.

Préparation :
Hachez les deux chocolats et mettez le tout dans un saladier.
Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide entière et le lait. Versez le liquide chaud sur les chocolats, réservez 1 minute, puis mélangez vivement au fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs.
Ajoutez les jaunes dans le chocolat fondu et mélangez vivement.
Montez les blancs en neige souple en leur ajoutant le sucre en poudre.
Versez l'appareil au chocolat dans les blancs montés et mélangez délicatement avec une spatule en soulevant la masse du bas vers le haut.
Répartissez la mousse au chocolat dans des ramequins propres et réservez 3 heures au réfrigérateur avant de servir.
Bonne dégustation !

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