Quenelles poêlées aux champignons et à la crème

Pour changer des quenelles cuites directement dans une sauce, je vous les propose poêlées et servies avec une sauce aux champignons et à la crème. De belles textures et saveurs pour ce plat original et gourmand !

Ingrédients pour 4 personnes :
– 6 grosses quenelles,
– 500 gr de champignons de Paris,
– 1 grosse échalote,
– 2 gousses d'ail,
– 30 cl de crème liquide entière,
– 30 gr de beurre pour la cuisson
– 1 cs de persil ciselé,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et émincez l'échalote et les gousses d'ail.
Rincez, séchez et coupez les champignons en lamelles.
Coupez les quenelles en rondelles d’1 cm d'épaisseur.
Dans une poêle, faites fondre 15 gr beurre puis faites-y revenir les rondelles de quenelles sur feu vif 2 minutes de chaque côté. Réservez.
Dans la même poêle, faites fondre le reste de beurre puis faites-y revenir l’échalote pendant 2-3 minutes. Ajoutez les champignons, l'ail et faites-les cuire 5 à 8 minutes en mélangeant (ils doivent avoir rendu leur eau de végétation). Salez et poivrez. Ajoutez alors les rondelles de quenelles mises de côté puis la crème liquide. Laissez réduire quelques minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. En fin de cuisson, ajoutez le persil.
Bonne dégustation !

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