Quiche sans pâte au poulet, chèvre et champignons

Que diriez-vous d'une quiche sans pâte pour un dîner complet et léger tout en restant gourmand ?
En voici une composée d'une garniture de poulet, chèvre et champignons.
Parfaite accompagnée d’une salade pour un dîner sein, gourmand et complet sans prise de tête.

Ingrédients pour 6 personnes :
– 3 œufs,
– 50 gr de farine,
– 20 cl de lait,
– 20 cl de crème liquide entière,
– 200 gr de blanc de poulet,
– 250 gr de champignons de Paris,
– 1 échalote,
– 150 gr de chèvre en bûche,
– 70 gr d'emmental râpé,
– Huile d'olive,
– 1 cs de moutarde forte,
– 1 cc de thym,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Nettoyez et coupez les champignons de Paris en lamelles.
Épluchez et émincez finement l'échalote.
Coupez le blanc de poulet en petits dés.
Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir l'échalote pendant 2-3 minutes. Ajoutez les champignons de Paris et poursuivez la cuisson à feu vif, pendant 5 minutes. Réservez le contenu de la poêle dans une assiette.
Dans la même poêle, faites dorer les dés de poulet en ajoutant un peu d'huile d'olive si besoin. Salez et poivrez.
Préchauffez votre four à 180°C.
Diluez la Maïzena dans un peu de lait.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la farine puis ajoutez la crème liquide, le lait, la moutarde, le fromage râpé, le thym, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin. Mélangez bien.
Ajoutez dans cette préparation les dés de poulet et de chèvre ainsi que les champignons. Mélangez une dernière fois et versez le tout dans un moule de 24 cm de diamètre préalablement beurré s'il n'est pas en silicone.
Enfournez et laissez cuire environ 35-40 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.
Servez tiède ou froid accompagné d’une bonne salade verte.
Bonne dégustation !

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Source : "Aux délices de Manue".