Ragoût d’agneau aux légumes

Je vous propose aujourd'hui une délicieuse recette que mon mari m'a préparé : un ragoût d'agneau aux légumes avec une cuisson lente et douce qui procure à la viande une texture ultra tendre. Un vrai délice !
C'est un plat simple à réaliser puisqu'il suffit de couper les légumes, de saisir la viande puis de tout mettre dans une cocotte et patienter gentiment pendant une longue cuisson à 160°C.
Concernant l'accompagnement, nous avons opté pour des potatoes, mais un autre féculent fera tout aussi bien l'affaire.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 600 gr de sauté d'agneau,
– 2 oignons,
– 6 gousses d'ail,
– 300 gr de courgette,
– 300 gr d'aubergine,
– 200 gr de carotte,
– 1 cube de bouillon de légumes,
– Huile d'olive,
– 1 cs de cumin en poudre,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 160°C.
Épluchez et coupez tous les légumes en petits dés sauf les gousses d'ail.
Coupez la viande en petits morceaux.
Dans une cocotte allant au four, faites revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite la viande et faites-la saisir sur toutes les faces (au besoin ajoutez un peu d'huile). Ajoutez les légumes, les gousses d'ail non épluchées, 15 cl d'eau, le bouillon de légumes émietté, le cumin, salez et poivrez généreusement. Mélangez puis couvrez la cocotte.
Enfournez pour 3 heures : la viande va doucement cuire et confire. Elle va devenir tendre et s'effilocher. Servez-la avec l'accompagnement de votre choix.
Bonne dégustation !

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