Velouté de carottes et poireaux aux lardons

Je ne suis pas une grosse mangeuse de soupe mais quand il fait froid, je dois reconnaitre que c'est agréable et réconfortant !
Mon tout dernier velouté est à base de carottes, de poireaux et de lard qui apporte une saveur très sympa. Quelques noisettes pour le côté croquant et le résultat est top !

Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 kg de carottes,
– 300 gr de blancs de poireaux,
– 1 oignon,
– 150 gr de lardons fumés,
– 1 L de bouillon de légumes,
– 2 cs de crème fraîche épaisse,
– 2 poignées de noisettes,
– 1 cs de persil,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Rincez les blancs de poireaux puis coupez-les en petits tronçons.
Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles.
Épluchez et coupez grossièrement l'oignon.
Dans une grande marmite, faites revenir 100 gr de lardons avec l'oignon pendant 2 minutes (sans ajouter de matière grasse). Ajoutez les carottes et les poireaux et faites revenir le tout sur feu moyen en mélangeant régulièrement pendant 5 minutes.
Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter pendant 40 à 45 minutes.
Pendant ce temps, concassez grossièrement les noisettes.
Une fois les légumes cuits, mixez le tout avec la crème fraîche, un peu de sel et de poivre. Vous devez obtenir une consistance onctueuse.
Au moment de servir, dans une poêle, faites revenir les 50 gr de lardons restants avec les noisettes sans ajouter de matière grasse.
Répartissez le velouté dans des bols ou assiettes creuses et déposez délicatement un peu de mélange lardons-noisettes au centre. Parsemez de persil et servez chaud.
Bonne dégustation !

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Source : "Lolo et sa tambouille".