Velouté de poireaux et pois cassés

Toujours en quête de nouvelles idées de soupes et veloutés pour affronter les fraîches températures, je suis tombées sur ce velouté de poireaux et pois cassés sur le blog "Chic chic chocolat". J'ai trouvé l'idée d'associer ce légume et ce légumineuse très sympa alors je me suis mise aux fourneaux.
Verdict : le goût est vraiment top et les pois cassés apportent à ce velouté tout vert une belle consistance onctueuse.

Ingrédients pour 3 personnes :
– 150 gr de pois cassés,
– 400 gr de blancs de poireaux,
– 1 oignon,
– 80 cl de bouillon de légumes,
– 100 gr de crème fraiche,
– 3 feuilles de sauge,
– Huile d'olive,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez les blancs de poireau et coupez-les en rondelles.
Épluchez et coupez l'oignon en morceaux.
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon et les poireaux pendant 3-4 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.
Ajoutez ensuite les pois cassés, les feuilles de sauge et le bouillon de légumes. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert pendant environ 30 minutes : les légumes et légumes secs doivent être cuits. Ôtez les feuilles de sauge, salez, poivrez, ajoutez la crème fraiche et mixez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez votre velouté avec des lardons grillés, c'est délicieux.
Bonne dégustation !

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