Burger à la raclette

Aujourd'hui, direction la montagne avec un burger bien gourmand à la raclette.
Au programme, un bon steak haché de bœuf surmonté de raclette fondue et grillée, du bacon lui aussi grillé, du confit d'oignon, une sauce banche aux cornichons et un ketchup maison au vinaigre balsamique ; le tout 100% fait-maison.
Les saveurs s'entremêlent délicieusement bien, et mon addiction au fromage est totalement assouvie lorsque je croque dans ce délicieux burger !

Ingrédients 6 burgers :
– 6 pains à burger (recette maison ici),
– 6 steaks hachés (de chez votre boucher, c’est meilleur),
– 12 fines tranches de bacon,
– 12 tranches de raclette,
– Huile d'olive.
Pour le confit d’oignon
– 4 gros oignons,
– 30 gr de beurre,
– 2 cs de miel.
Pour le ketchup au vinaigre balsamique
– 400 gr de tomates concassées en conserve,
– 2 gousses d’ail,
– 40 gr de cassonade,
– 3 cs de vinaigre balsamique,
– 1 cs d’huile d’olive,
– 1 cc de paprika fumé,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Pour la sauce blanche
– 150 de yaourt à la grecque,
– 2 cs de crème fraîche épaisse,
– 2 cc de moutarde de Dijon,
– 6 cornichons,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Le confit d'oignon
Épluchez les oignons, coupez-les en deux et émincez-les finement. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, puis faites-y suer les oignons sur feu moyen pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Mélangez régulièrement.
En fin de cuisson, ajoutez le miel, mélangez et laissez caraméliser quelques minutes. Réservez.

Le ketchup au vinaigre balsamique
Pelez, dégermez et hachez les gousses d’ail.
Dans une casserole, faites revenir l’ail dans l’huile d'olive.
Ajoutez ensuite les tomates concassées, la cassonade, le vinaigre balsamique, le paprika fumé, un peu de sel et de poivre. Mixez et réservez ensuite à température ambiante.

La sauce blanche
Dans un bol, mélangez le yaourt et la crème fraîche avec la moutarde.
Hachez les cornichons et ajoutez-les à la sauce avec un peu de sel et de poivre. Mélangez.

Les burgers
Préchauffez votre four en position gril.
Coupez vos pains à burger en 2 et déposez-les sur une plaque de cuisson, la mie vers le haut.
Faites chauffer une poêle, puis faites-y revenir les tranches de bacon.
Dans une autre poêle, faites cuire les steaks environ 3-4 minutes pour chaque face en ajoutant si nécessaire, un peu d’huile d’olive dans la poêle. Le temps de cuisson de la viande va dépendre de l'épaisseur de votre steak haché et du type de cuisson que vous souhaitez : saignant, à point ou bien cuit.
Ajoutez ensuite 2 tranches de raclette sur chaque steak haché. Déposez-les sur la plaque de cuisson avec le pain et enfournez le tout sous le gril, le temps que le fromage fonde et que les pains grillent.
Montez les burgers : nappez le pain du dessous de sauce blanche, recouvrez d’oignons confits, disposez un steak haché avec sa raclette fondue, garnissez de 2 tranches de bacon et refermez avec le pain du dessus tartiné de ketchup.
Servez aussitôt avec des frites et le reste de ketchup au vinaigre balsamique.
Bonne dégustation !

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Source : "Opinel".