Pain cocotte aux graines

J'adore ces pains cocotte qui ne nécessitent pas de pétrissage, qui se cuisent dans une cocotte et qui sont surtout délicieux. Le résultat obtenu est vraiment top : la mie est super moelleuse et aérée et la croûte bien croustillante.
Voici une autre variante que j'ai testé : j'ai remplacé une partie de la farine blanche par de la farine complète et ai ajouté des graines. Une version plus saine et tout autant délicieuse !

Ingrédients pour un gros pain :
– 250 gr de farine blanche,
– 250 gr de farine complète T110,
– 20 gr de levure boulangère fraîche (ou 2 cc de levure boulangère sèche),
– 350 ml d'eau à température ambiante,
– 2 cs d'huile d'olive,
– 1 cc de sel,
– 30 gr de graines de lin,
– 30 gr de graines de tournesol,
– 30 gr de graines sésame.

Préparation :
Dans un bol, délayez la levure boulangère dans 3 cuillères à soupe d'eau prélevées dans les 350 ml d'eau.
Dans un saladier, mélangez avec une cuillère en bois les farines, les graines ainsi que le sel. Ajoutez l'huile d'olive puis la levure et progressivement l'eau froide tout en mélangeant. Vous allez obtenir une pâte très collante, c'est normal.
Déposez-la dans un saladier propre, filmez au contact et réservez-la au réfrigérateur pendant une nuit complète.

Le lendemain, dégazez la pâte en appuyant dessus avec votre poing puis formez une boule en repliant les côtés comme une enveloppe.
Déposez votre boule de pâte dans une cocotte tapissée d'une fine couche de farine.
Incisez le pain sur le dessus et mettez le couvercle de la cocotte.

Enfournez-la dans le four non préchauffé à 250°C pendant 40-45 minutes. A la sortie du four, faites refroidir votre pain sur une grille.
Bonne dégustation !

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