Pain de mie complet

Je ne mange que très rarement du pain de mie et souvent lorsque j’en ai besoin et que j’ai le temps, je le prépare moi-même.
Après le pain de mie classique, je vous propose cette fois-ci une recette de pain de mie complet, bien plus saine que ce qu’on trouve dans le commerce et très gourmande !
J’ai pioché cette recette sur le blog « La Cuisine à 4 Mains » et je n’ai pas été déçue par le résultat : la croûte est légèrement croustillante, la mie moelleuse à souhait et l’ensemble à un super goût… Vraiment, j’ai été étonnée d’obtenir une si belle réussite. Un délice !
Ce pain de mie est parfait pour toutes les occasions : petit déjeuner, goûter, apéro ou en accompagnement d’un repas.

Ingrédients pour un pain de mie :
– 300 gr de farine de blé complète,
– 100 gr de farine de blé T65,
– 1 cs de levure de boulanger déshydratée,
– 150 ml de lait tiède,
– 100 ml d’eau,
– 1 cs de sucre,
– 1 œuf,
– 1 cs d’huile d’olive,
– 20 gr de beurre doux mou,
– 1 cc de sel,
– 30 gr de graines mélangées,
– Quelques flocons d’avoine pour la décoration.

Préparation :
Dans un petit bol, versez 2 cuillerées à soupe du lait légèrement tiédi avec la levure. Patientez quelques minutes qu’elle se réhydrate.
Dans le bol de votre robot muni du pétrin, versez les farines, le sel, le sucre, les graines et la levure. Mélangez quelques instants.
Dans un bol, battez l’œuf avec le lait tiède.
Faites un creux dans la farine et versez-y l’huile et le mélange lait/œuf.
Pétrissez doucement à vitesse minimum en ajoutant petit à petit l’eau tiède.
Ajoutez le beurre mou préalablement coupé en petits morceaux et poursuivez le pétrissage à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes : vous devez obtenir une pâte lisse. Elle est humide et un peu collante, c’est normal.
Transvasez la pâte dans un saladier puis couvrez d’un torchon propre. Laissez la pâte reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1h30).

Dégazez la pâte en appuyant délicatement dessus avec vos poings, et divisez-la en 5 parts égales. Façonnez des boules et placez-les dans un moule à cake.
Laissez à nouveau reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 200°C.
Humidifiez légèrement la surface du pain à l’aide d’un pinceau puis saupoudrez de flocons d’avoine.
Enfournez votre pain et baissez la température du four à 180°C. Laissez cuire 40  minutes en surveillant (j’ai couvert mon pain de mie à mi-cuisson pour éviter qu’il ne dore trop). A la sortie du four, démoulez votre pain de mie et laissez-le refroidir sur une grille.
Bonne dégustation !

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique « Inscrivez-vous » située au milieu, à droite de chaque page 😉