Velouté de carottes au curcuma, fromage frais et croûtons dorés de Cyril Lignac

Ce velouté de carottes au curcuma du chef Cyril Lignac est extrêmement gourmand et réconfortant (vous allez voir, il est généreux sur la crème et le beurre 😅) !
Il est de plus servi avec une crème de fromage frais, des croûtons et des noisettes qui apportent onctuosité et texture. Un régal, simple et rapide à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 350 gr de carottes,
– 100 gr de fromage frais,
– 30 cl de crème liquide,
– 40 gr de beurre doux,
– 2 gr de curcuma en poudre,
– Quelques noisettes,
– Croûtons dorés,
– 4 petites feuilles de menthe fraîche,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Pelez et coupez les carottes en rondelles. Mettez-les à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 30 minutes.
Dans un petit saladier, fouettez le fromage frais avec 10 cl de crème pour qu'il soit bien lisse. Placez au frais.
Égouttez les carottes et versez-les dans un mixeur. Ajoutez un peu d'eau de cuisson, le beurre, le reste de crème et le curcuma. Mixez : la consistance doit être velouté. Salez et poivrez.
Dans des bols, versez le velouté chaud. Déposez au centre 1 cuillerée de crème de fromage frais, des noisettes concassées et des croûtons. Décorez avec 1 feuille de menthe fraîche.
Bonne dégustation !

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Source : "Tome 1 de "Fait maison" de Cyril Lignac".