Boulgour aux champignons, crème de brie et œuf mollet

Voici une recette réalisée avec les restes de mon frigo. J'avais des champignons, un oignon rouge, un morceau de brie et il me restait du boulgour cuit…
C'est ainsi qu'est née ce boulgour aux champignons avec sa crème de brie et son œuf poché.
Un plat anti-gaspi qui s'est avéré dé-li-cieux !

Ingrédients pour 4 personnes :
– 300 gr de boulgour,
– 400 gr de champignons de Paris,
– 1 oignon rouge,
– 4 œufs,
– 240 gr de brie,
– 25 cl de crème liquide,
– Huile d'olive,
– 1 cc de curcuma,
– 1 cs de persil,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Rincez très rapidement les champignons sous l'eau puis retirez la base et coupez-les en lamelles.
Coupez le brie en lamelle (inutile d'enlever la coûte).
Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition puis plongez-y délicatement les œufs. Faites-les cuire 5 minutes toujours à ébullition puis passez-les immédiatement sous l'eau froide afin de stopper la cuisson avant de les écaler.
Dans une petite casserole, faites fondre le brie avec la crème et un peu de poivre. Une fois le fromage fondu, mixez pour lisser la crème. Réservez.
Dans une poêle ou une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon quelques minutes à feu moyen le temps qu'il devienne translucide.
Ajoutez les champignons, salez, poivrez et faites cuire à feu moyen pendant au moins 5 minutes : les champignons doivent perdre leur eau de végétation et colorer légèrement.
En parallèle, faites cuire le boulgour dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications de temps portées sur le paquet. Une fois cuit, égouttez soigneusement puis mettez-le dans un saladier avec 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le curcuma, un peu de sel et de poivre. Mélangez avec une fourchette pour bien égrener.
Ajoutez alors les champignons et oignons, mélangez. Répartissez le boulgour aux champignons dans des assiettes, déposez un œuf dans chaque assiette et versez dessus la crème de brie. Parsemez de persil et servez.
Bonne dégustation !

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