Croque œufs brouillés, champignons et emmental

Chez moi, le dimanche, on aime se régaler avec des bons croques bien garnis.
En voici une version gourmande avec des œufs brouillés, des champignons et de l'emmental. Au brunch après un levé tardif ou bien le soir en plateau repas, on l'adore !

Ingrédients pour 4 croques :
– 8 tranches de pain de mie complet,
– 4 œufs,
– 250 gr de champignons de Paris,
– 80 gr d’emmental non râpé,
– Beurre,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez et coupez les champignons en lamelles. Dans une poêle, faites-les revenir dans 15 gr de beurre jusqu'à ce qu'ils aient perdu toute leur eau de végétation. Salez, poivrez, mélangez et réservez.
Pendant ce temps, dans un saladier, battez les œufs avec un peu de sel et de poivre. Coupez l’emmental en fines lamelles.
Dans une poêle, faites fondre 10 gr de beurre sur feu moyen. Versez les œufs battus, puis mélangez avec une spatule de façon à les brouiller : ils doivent être cuits mais encore baveux.
Faites fondre 20 gr de beurre et badigeonnez la moitié des tranches de pain de mie sur une face.
Disposez le reste du pain sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez chaque tranche de lamelles d’emmental, de champignons et d’œufs brouillés.
Fermez les croques avec les tranches de pain de mie beurrées. Maintenez chaque croque en piquant 1 cure-dent sur 2 coins opposés.
Enfournez pour environ 12 minutes : ils doivent être dorés. Servez avec une salade verte. 
Bonne dégustation !
 

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