Dahl de lentilles corail aux poireaux et curry

Originaire d’Inde, le Dahl (ou daal) est un plat végétarien complet et parfumé à base de lentilles corail. En Inde et au Népal, le mot « dahl » désigne toutes les légumineuses de type lentilles.
Je vous propose ici ma version avec du poireau et du curry que je sers avec du riz : un vrai régal 😋

Ingrédients pour 4 personnes :
– 150 gr de lentilles corail,
– 2 blancs de poireaux,
– 2 carottes,
– 2 échalotes,
– 2 gousses d’ail,
– 20 cl de bouillon de légumes,
– 40 cl de lait de coco,
– 400 gr de tomates concassées,
– 50 gr de cacahuètes,
– 1 cs de curry,
– 1 cc de cumin,
– 1 cs de coriandre,
– Huile d’olive,
– Sel,
– Poivre du moulin,
– 250 gr de riz pour l’accompagnement.

Préparation :
Épluchez et émincez les échalotes.
Épluchez et hachez les gousses d'ail.
Épluchez et coupez les carottes en petits dés.
Émincez finement les blancs de poireaux.
Concassez grossièrement les cacahuètes.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d'olive, puis faites-y revenir les échalotes, l’ail et les carottes pendant 5 minutes. Ajoutez les poireaux et poursuivez la cuisson 5 minutes. 
Versez le lait de coco, les tomates concassées, les lentilles, le bouillon, les épices puis salez et poivrez. 
Laissez mijoter 25-30 minutes sur feu doux et à couvert en mélangeant régulièrement (si besoin, ajoutez un peu d’eau).
En parallèle, faites cuire le riz dans un grand volume d’eau salée en suivant les indications de temps portées sur le paquet. 
Une fois la cuisson du dahl terminée, parsemez de coriandre, de cacahuètes et servez avec le riz préalablement égoutté.
Bonne dégustation !

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