Boulettes de poulet, sauce à la mexicaine

Que ce soit les petits ou les grands, en général, les boulettes font l'unanimité !
Je vous en propose une nouvelle recette, avec du poulet comme base de viande et une sauce à la mexicaine bien savoureuse. J'ai servi ce plat avec du riz blanc et ce fût un régal !

Ingrédients pour 4 personnes :    
Pour les boulettes    
– 600 gr de blancs de poulet,
– 1 tranche de pain de mie,
– 1 œuf,
– Huile d’olive,
– 1 cs de paprika,
– 1 cc d'ail en poudre,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Pour la sauce
– 800 gr de tomates concassées,
– 150 gr de haricots rouges cuits,
– 100 gr de maïs,
– 1 cc de cumin en poudre,
– 1 cc de paprika,
– 1 cs d'origan,
– 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif),
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Coupez le poulet en morceaux et mettez-le dans un mixeur. Ajoutez le pain de mie, l'œuf, le paprika, l'ail en poudre, un peu de sel et de poivre. Mixez jusqu'à obtenir une farce.
Humidifiez vos mains (cela évite à la préparation de coller) puis formez des boulettes de la taille d'une grosse noix.
Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive, puis faites-y dorer les boulettes sur toutes les faces. Réservez-les sur une assiette.
Dans la même sauteuse, versez les tomates concassées, les haricots rouges cuits, le maïs,
les épices, un peu de sel et de poivre. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes.
Remettez les boulettes dans la sauteuse avec la sauce, couvrez et laissez cuire sur feu doux 15 minutes en retournant les boulettes à mi cuisson. Servez avec du riz.
Bonne dégustation !

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Source : "Amandine cooking".