Croquant au chocolat

Je vous propose aujourd’hui un gâteau bien gourmand composé d’une couche croustillante à la noisette et d’une mousse au chocolat onctueuse. Tous les amateurs de chocolat se régaleront avec ce dessert aux différentes textures et au bon goût de chocolat.
En plus d’être délicieux, ce gâteau à l’énorme avantage de se préparer à l’avance et de pouvoir attendre le jour J au congélateur.

Ingrédients pour 8 personnes (cercle de 20 cm de diamètre) :
Pour le fond croustillant
– 70 gr de crêpes dentelles,
– 150 gr de pâte à tartiner aux noisettes.
Pour la mousse au chocolat
– 200 gr de chocolat à 52% de cacao,
– 50 gr de beurre,
– 2 œufs,
– 20 gr de sucre glace,
– 260 gr de crème liquide très froide,
– Cacao amer pour la décoration.

Préparation :
Le fond croustillant
Écrasez les crêpes dentelles et incorporez-les à la pâte à tartiner.
Posez votre cercle à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé et si vous en avez, tapissez la contour interne du cercle de rhodoïd.
Étalez le croustillant dans le fond du cercle.
Placez au congélateur pendant 30 minutes au moins.

La mousse au chocolat
Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Remuez pour lisser la préparation et laissez tiédir.
Dans un saladier, travaillez au fouet électrique les œufs et le sucre glace pendant 2 minutes pour obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez ensuite le chocolat fondu en fouettant pour bien l’incorporer.
Montez la crème très froide en chantilly. Incorporez-la délicatement à la préparation au chocolat en mélangeant avec une spatule.
Versez la mousse sur le fond croustillant et lissez bien la surface. Filmez le gâteau et placez-le au congélateur pendant au moins 2 heures.

La veille du repas (ou au-moins 4 heures avant), sortez le gâteau du congélateur. Posez-le sur un plat de service et retirez le cercle.
Au moment de servir, saupoudrez de cacao et décorez-le selon vos envies.
Bonne dégustation !

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Source : « Jackie Cuisine« .