Mousse au chocolat et au marron

J'adore la crème de marrons et j'aime aussi beaucoup la mousse au chocolat alors je me suis dit, pourquoi pas allier les deux ?!
Voici donc une mousse au chocolat et au marron. Sa texture est très onctueuse et mousseuse puis côté goût, on sent au début la puissance du chocolat puis au fur et à mesure vient en bouche un subtil parfum de marron. Un délice !

Ingrédients pour 4 personnes :
– 100 gr de chocolat noir,
– 100 gr de crème de marrons,
– 125 gr de crème liquide entière bien froide,
– 2 blancs d’œufs,
– 10 gr de sucre,
– 5 gr de rhum ambré (facultatif).

Préparation :
Montez la crème liquide bien froide en chantilly puis réservez-la au réfrigérateur. Pour qu'elle monte à coup sûr, je place mes fouets et le récipient au réfrigérateur 15 minutes au préalable pour qu'ils soient bien froids.
Faites fondre le chocolat au bain-marie sur feu doux.
En parallèle, montez les blancs d’œufs avec le sucre. Ils doivent être légèrement fermes mais pas trop montés, comme une mousse à raser.
Quand le chocolat est bien fondu, hors du feu, versez le rhum dans le chocolat, puis ajoutez la crème de marrons. Mélangez bien.
Incorporez les blancs en neige, en trois fois, en soulevant délicatement la masse du bas vers le haut avec une spatule.
Faites de même avec la chantilly.
Versez la préparation dans des coupes individuelles, filmez et réservez au frais pendant au moins 4 heures.
Bonne dégustation !

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