Flans aux brocolis et parmesan

Aujourd’hui, je vous propose un accompagnement tout simple mais très bon à base de brocoli : il s’agit de flans au brocoli et au parmesan.
Ils sont décorés d’une demie tomate cerise mais c’est facultatif, faites comme vous le sentez.
A la fois légers et gourmands, ces flans seront parfaits pour accompagner une viande ou un poisson mais peuvent également être servis avec une salade verte pour une entrée.

Ingrédients pour 6 gros flans :
– 400 gr de fleurettes de brocoli (frais ou surgelés),
– 200 gr de lait,
– 50 gr de crème liquide,
– 3 œufs,
– 80 gr de parmesan,
– 3 tomates cerises (facultatif),
– 1 cs de moutarde à l’ancienne,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 160°C.
Faites cuire les brocolis dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Dès la fin de la cuisson, mettez-les sous l’eau froide afin qu’ils gardent leur belle couleur verte. Égouttez-les soigneusement puis hachez-les grossièrement au couteau.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait, la crème, la moutarde et le parmesan. Salez, poivrez, ajoutez le brocoli et mélangez.
Répartissez la préparation dans des empreintes individuelles préalablement beurrées si elles ne sont pas en silicone.
Rincez les tomates cerises et coupez-les en deux.
Déposez une moitié de tomate cerise dans chaque empreinte (peau vers le haut).
Enfournez pour 25 minutes (plus ou moins selon la taille de vos moules). A la sortie du four, laissez reposer quelques minutes avant de démouler. Servez vos flans chauds ou tièdes.
Bonne dégustation !

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Source : « Croquant, fondant, gourmand« .