Salade de boulgour, carottes, grenade et halloumi

Connaissez-vous l'halloumi ? Originaire de Chypre, l'halloumi est un fromage traditionnellement fabriqué à partir d'un mélange de lait de chèvre et de lait de brebis (aujourd'hui, on en trouve beaucoup qui intègre également du lait de vache). Avec sa forme rectangulaire et sa texture qui se tient à la cuisson (à l'inverse de la mozzarella), il est unique en son genre. Depuis que je le connais, je n'arrête pas de le cuisiner, vous trouverez d'ailleurs plusieurs recettes sur le blog.
Mais revenons à notre recette ! Aujourd'hui, je l'ai associé à une salade de boulgour garnie de carottes râpées, de grenade et de quelques feuilles d’épinards. Une vinaigrette originale, des graines de sésame et le tout est joué pour une succulente salade complète et gourmande.

Ingrédients pour 2 personnes :
Pour la salade
– 80 gr de boulgour,
– 200 gr de halloumi,
– ½ oignon rouge,
– 2 carottes râpées,
– 2 poignées de jeunes pousses d’épinards,
– 1/2 grenade,
– 1 cs de graines de sésame,
– Huile d'olive,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Pour la vinaigrette
– 5 cs d’huile d’olive,
– Le jus d’1/2 citron jaune,
– 1 cs de tahini,
– 1 cs de persil ciselé,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Faites cuire le boulgour pendant une dizaine de minutes dans un grand volume d’eau bouillante. Une fois la cuisson terminée, passez-le sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez et laissez totalement refroidir.
Épluchez et coupez l'oignon rouge en fines lamelles.
Pelez puis râpez les carottes.
Coupez l'halloumi en tranches d’1,5 cm d'épaisseur.
Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mixeur et mixez.
Dans un grand saladier, mélangez le boulgour avec tous les légumes.
Juste avant de servir, dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d'olive à feu vif. Ajoutez les tranches de fromage et faites-les cuire en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles deviennent dorés. Attention, l'halloumi brûle assez vite, donc surveillez en permanence.
Servez la salade avec quelques tranches d'halloumi encore chaudes. Versez la vinaigrette et saupoudrez de graines de sésame.
Bonne dégustation !

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Source : "Free the pickle".