Tarte au poulet, carotte et estragon

Voici une nouvelle recette de tarte salée garnie de poulet, de carottes râpées et de comté puis parfumée avec de l'estragon (sans oublier la fine couche de moutarde sur le fond de tarte 😉).
Vous l'aurez compris, c'est une quiche bien gourmande et savoureuse !
Servez-la accompagnée d'une bonne salade verte.

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée
– 250 gr de farine,
– 125 gr de beurre salé mou,
– 1 jaune d'œuf,
– 5 cl d'eau.
Pour la garniture
– 400 gr de blancs de poulet,
– 300 gr de carottes,
– 1 oignon,
– 3 œufs,
– 30 cl de crème liquide,
– 100 gr de comté,
– Huile d'olive,
– 2 cs de moutarde forte,
– 4 branches d'estragon,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
La pâte brisée
Dans une saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d'œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez-la au frigo au moins 1 heure. Quinze minutes avant de l'étaler, sortez la pâte du frigo.
La garniture
Coupez les blancs de poulet en petits cubes d'environ 1 cm de côté : prenez le temps de faire de petits morceaux sinon, ça ne sera pas agréable à la dégustation.
Épluchez et émincez l'oignon.
Épluchez et râpez les carottes.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon pendant 5 minutes. Ajoutez les morceaux de poulet avec un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin. Mélangez et faites dorer le poulet pendant 5 minutes sur feu moyen. Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec la crème liquide. Ajoutez ensuite le comté râpé, les carottes râpées, l'estragon préalablement lavé et ciselé, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte brisée sur votre plan de travail légèrement fariné. Disposez-la dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre préalablement beurré et fariné.
Tartinez le fond de tarte d'une fine couche de moutarde.
Répartissez dessus les morceaux de poulet et versez ensuite l’appareil dessus.

Enfournez et laissez cuire pendant environ 40 minutes. Servez votre tarte chaude, tiède ou même froide.
Bonne dégustation !

Petits conseils : vous pouvez utiliser les restes d’un poulet rôti en retirant au préalable les os et la peau.

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