Tiramisu aux fraises

Voici une variante estivale du tiramisu réalisé avec un coulis de fraises pour tremper les biscuits, une crème mascarpone légère et des fraises.
Les enfants le préfèrent au tiramisu au café et les adultes le trouve plus léger. Si vous voulez apporter une touche d’originalité, vous pouvez ajouter des feuilles de basilic ou bien de menthe à votre coulis.
Un dessert frais qu’on adore chez nous, à partager après un repas printanier ou estival 😉

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le coulis de fraises
– 125 gr de fraises,
– 1 cs de jus de citron jaune,
– 25 gr de sucre en poudre,
– 2-3 cs d’eau,
– 4 cs de rhum (facultatif).
Pour le tiramisu
– 500 gr de fraises,
– 250 gr de mascarpone,
– 3 œufs,
– 60 gr de sucre,
– Une douzaine de biscuits à la cuillère.

Préparation :
Le coulis de fraises
Rincez et équeutez les fraises.
Dans un mixeur, mettez les fraises, le sucre et le jus de citron. Mixez et ajoutez l’eau au fur et à mesure. Passez éventuellement au chinois pour éliminer les pépins.
Ajoutez le rhum et réservez.

Le tiramisu
Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone en continuant de fouetter afin d’obtenir une crème légère.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange jaune d’œufs-mascarpone. Utilisez une spatule et soulevez l’ensemble de bas en haut afin de ne pas casser les blancs en neige.
Rincez les fraises et coupez-les en petits cubes.
Faites tremper rapidement les biscuits dans le coulis de fraise.
Disposez une couche de biscuits imbibés dans un plat ou dans des grosses verrines ou verres. Répartissez dessus des morceaux de fraises, puis étalez au-dessus une couche de crème. Répétez cette alternance de couche et terminez par de la crème.
Couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (vous pouvez préparer votre tiramisu la veille).
Avant de servir, décorez éventuellement avec une fraise et du sucre glace.
Bonne dégustation !

Petit conseil : pour l’option verrines ou verres individuels, vous pouvez tapisser le tour du récipient de fines lamelles de fraises de même taille.

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