Torta tenerina, le gâteau au chocolat parfait

Je vous propose aujourd'hui un nouveau gâteau au chocolat, dénommé torta tenerina (comprenez "gâteau tendre"), qui nous vient du nord de l'Italie et plus précisément de la ville de Ferrara.
C'est un gâteau au chocolat moelleux à l'intérieur avec une petite croûte légèrement croustillante et craquelée sur le dessus.
Nul besoin de grands talents pâtissiers pour le réaliser, en revanche, le résultat est délicieux tant au niveau du goût que des textures !

Ingrédients pour 6 personnes :
– 200 gr de chocolat noir,
– 100 gr de beurre,
– 3 œufs,
– 130 gr de sucre,
– 25 gr de lait à température ambiante,
– 50 gr de farine,
– 1 pincée de fleur de sel,
– Sucre glace pour la décoration.

Préparation :
Préchauffez votre four à 170°C.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Séparez les jaunes des blancs d'œufs. 
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Ajoutez alors le chocolat-beurre fondu et le lait. Mélangez, puis ajoutez la farine préalablement tamisée et le sel. Mélangez sans insister. 
Montez les blancs en neige. Quand les blancs commencent à monter, ajoutez le reste de sucre et continuez de fouetter jusqu'à obtenir des blancs fermes. 
Incorporez délicatement les blancs à la pâte, en soulevant la masse du bas vers le haut, à l'aide d'une spatule.
Versez la préparation dans un cercle à pâtisserie ou un moule à charnière chemisé de 20 cm diamètre.
Enfournez pour 25 à 30 minutes. A la sortie du four, laissez totalement refroidir votre gâteau avant de le démouler délicatement. Saupoudrez votre gâteau de sucre glace.
Bonne dégustation !

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Source : "Chic chic chocolat".