Gâteau de pommes de terre et haricots verts

Encore une très belle idée que j'ai trouvé sur le blog "Un déjeuner de soleil" d'Edda. Il s'agit d'un gâteau de pommes de terre aux haricots verts typique de Ligurie, une région au nord-ouest de l'Italie. Ce gâteau est léger en bouche, moelleux et parfumé. Un délice !
Je l'ai servi en accompagnement d'une viande et nous avons mangé le reste le soir avec une salade verte pour un repas léger.

Ingrédients pour 6 personnes :
– 700 gr de pommes de terre à chair farineuse,
– 300 gr de haricots verts (frais ou surgelés),
– 1 oignon,
– 1 œuf,
– 5 cs de chapelure,
– 5 cs de parmesan râpé,
– Huile d'olive,
– 1 cube de bouillon de légumes,
– 1 cs de thym,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez les pommes de terre, rincez-les puis coupez-les en gros dés.
Mettez-les dans un grand d’eau froide salée avec le cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 15 minutes.
En parallèle, faites cuire les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.
Placez une feuille de papier cuisson dans le fond d'un moule à cake s'il n'est pas en silicone.
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis faites-y revenir l'oignon pendant 2-3 minutes. Ajoutez le thym, salez, poivrez et laissez cuire encore 5 minutes sur feu moyen-doux.
Lorsqu'ils sont cuits, égouttez les pommes de terre et les haricots verts.
Mettez quelques haricots verts entiers de côté puis mettez le reste des haricots verts et les pommes de terre dans un saladier. Ajoutez l'oignon au thym puis écrasez le tout avec une fourchette ou un presse-purée de manière à obtenir une sorte de purée grossière (n'utilisez pas de mixeur). Ajoutez 4 cuillères à soupe parmesan râpé, l’œuf, 4 cuillères à soupe de chapelure, salez, poivrez et mélangez.
Répartissez la moitié de la préparation dans le moule, parsemez du reste des haricots verts puis couvrez du reste de purée. Saupoudrez du reste de parmesan râpé et de chapelure et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez pour 30-35 minutes : le gâteau doit se raffermir et une croûte dorée doit se former. A la sortie du four, laissez tiédir puis démouler délicatement. Servez tiède ou à température ambiante.
Bonne dégustation !

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Source : "Un déjeuner de soleil".