Cette soupe froide et sans cuisson est très rafraichissante ! Réalisée à base de concombre et de yaourt à la grecque, elle est également très légère. Les gressins entourés de saumon fumé apportent une touche d'originalité et s'accordent parfaitement avec la soupe.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 2 concombres,
– 2 yaourts à la grecque (2 x 150 gr),
– 2 petites gousses d’ail,
– 1 branche d’estragon,
– 1 cs d'aneth (plus un peu pour la décoration),
– 4 glaçons,
– Huile d’olive,
– Piment d’Espelette,
– Sel,
– Poivre du moulin,
– 8 gressins fins,
– 4 tranches de saumon fumé.
Préparation :
Épluchez les gousses d'ail et ôtez le germe au centre.
Rincez les concombres et coupez-les en tronçons.
Dans un mixeur, mettez les concombre, l'ail, les yaourts, l'estragon, l'aneth, les glaçons, un peu de sel et de poivre. Mixez jusqu'à obtenir une soupe fluide.
Coupez les tranches de saumon fumé en 2. Entourez chaque gressins d'1/2 tranche de saumon fumé.
Répartissez la soupe dans 4 bols. Arrosez d'un fin filet d’huile d’olive, parsemez de piment d’Espelette et décorez avec un peu d'aneth. Servez votre soupe avec les gressins au saumon.
Bonne dégustation !
Petit conseil : si vous ne servez pas votre soupe de suite, réservez-la au réfrigérateur jusqu'au dernier moment.
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8 commentaires
J’ai justement fait une soupe glacée hier mais de courgettes que j’ai servi avecdu saumon fumé, Il faudra que je la refasse car je n’ai pas pris des photos et c’est dommage ça m’a bien plu. Tout comme celle que tu proposes d’ailleurs ! En ce moment on a rien envie de plus ! Belle idée ces gressins entourés de saumon fumé. Merci, gros bisous Karen
Je suis bien d’accord avec toi, soupe froide ou salade composée ! Merci Claudine, gros bisous
Tes photos sont très appétissantes ! J’aime bien l’idée d’ajouter du saumon fumé, c’est chic !
Bonne journée, bises.
Merci Marion !! Belle soirée, bises
Je craque pour les gressins qui accompagnent ta magnifique soupe. Il y a tellement de bonnes choses dedans. Je sais qu’en France vous souffrez beaucoup avec la canicule… Je te souhaite bien du courage! Grosses Bises, ~Nessa
Merci beaucoup c’est adorable ! Grosses bises
J’aime beaucoup l’idée de mettre du saumon autour des gressins, c’est un accompagnement idéal pour cette bonne soupe. Bises
Merci Julia ! Bises