Couronne feuilletée pesto, courgette, chèvre et pignon de pin

J'aime beaucoup ces couronnes feuilletées, elles font tout aussi plaisir aux yeux qu'au palais et sont parfaites pour rendre l'apéritif plus convivial.
Ma couronne est ici garnie de pesto, de courgettes, de chèvre et de pignons de pin, le tout parfumé avec des herbes de Provence… Un vrai régal !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
– 1 pâte feuilletée pur beurre,
– 4 cs de pesto,
– 1 courgette,
– 150 gr de chèvre en bûche,
– 1 cs de pignons de pin,
– Herbes de Provence,
– 1 jaune d'œuf pour la dorure.
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez la courgettes puis coupez-la en fines tranches.
Dans une casserole, faites bouillir de l'eau préalablement salée. Lorsque l'eau bout, faites-y blanchir les rondelles de courgettes pendant 2-3 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Coupez le chèvre en petits morceaux.
Préchauffez votre four à 180°C.
Déroulez votre pâte feuilletée puis placez-la sur une plaque de four recouverte d’un papier cuisson. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez la pâte en partant du centre et de façon à former une étoile (8 triangles isocèles de côté 8-9 cm).

Étalez le pesto sur la pâte, sans en mettre sur l’étoile.
Répartissez sur le pesto les tranches de courgettes, les dès de chèvre et les pignons de pin. Salez légèrement et donnez quelques tours de poivre du moulin.

Tirez les triangles de la pâte feuilletée vers l'extérieur en les pliant sur la garniture, de façon à former un soleil. Ensuite, repliez le bord extérieur sur lui-même.

Dans un bol, battez le jaune d'œuf puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le contour de la tarte soleil avec. Enfin, saupoudrez d'herbes de Provence.

Enfournez pour environ 20-25 minutes en surveillant. Servez à l'apéritif ou en entrée avec une salade verte.
Bonne dégustation !

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page 😉