Salade de riz à ma façon

Facile et rapide à préparer, la salade de riz est la bonne option pour régaler les papilles lors d'un pique-nique, en accompagnement d'un barbecue ou tout simplement pour un déjeuner estival !
Voici une version que j'aime beaucoup avec du maïs, du concombre, du poivron, du bacon, du comté, des olives et une bonne vinaigrette 😋

Ingrédients pour 4 personnes :
– 250 gr de riz long,
– 120 gr de maïs,
– 1 petit concombre,
– 1 poivron,
– 150 gr d’allumettes de bacon,
– 100 gr de comté,
– 80 gr d’olives vertes dénoyautées,
– 1 cc de moutarde,
– 1 cc de vinaigre de cidre,
– Huile d'olive,
– 2 cs de ciboulette,
– Huile d'olive,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Faites cuire le riz en suivant les indications de temps portées sur le paquet. Une fois cuit, égouttez-le et rincez-le sous l'eau froide. Égouttez-le de nouveau puis mettez-le dans un grand saladier. Versez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez. Réservez.
Égouttez le maïs et mettez-le dans le saladier.
Épluchez et coupez le concombre en petits dés, puis mettez-les dans le saladier.
Rincez le poivron, coupez-le en deux, ôtez les parties blanches et les graines puis coupez-le en petits dés. Mettez-les dans le saladier.
Faites cuire les allumettes de bacon dans une poêle à sec pendant 5 minutes mettez-les dans le saladier.
Coupez le comté en dés et mettez-les dans le saladier.
Coupez les olives en lamelles et mettez-les dans le saladier. Mélangez.
Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre, un peu de sel et de poivre. Ajoutez petit à petit 4 cuillères à soupe d'huile d'olive en mélangeant. Versez cette vinaigrette dans le saladier, ajoutez la ciboulette, salez, poivrez et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Bonne dégustation !

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