Biscuits à l’huile d’olive à la fleur d'oranger

Je vous propose aujourd'hui des petits biscuits réalisés avec de l'huile d'olive en guise de matière grasse et parfumés à la fleur d'oranger. Pour tout vous dire, je les avais déjà testé au citron, puis à l'orange et comme ils ont toujours un succès fou, j'ai retenté l'aventure avec un autre parfum. Et bien ce fût encore une belle réussite. Avec leur texture à la fois croquante, sablée et friable, ils sont parfaits pour le goûter, pour accompagner le café ou le thé ou bien lors des petits creux de la journée 😉

Ingrédients pour 25 à 30 biscuits :
- 300 gr de farine,
- 1 cc de levure chimique,
- 1 gros œuf,
- 1 jaune d’œuf,
- 80 gr sucre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 70 ml d’huile d’olive,
- 2 cs d'eau de fleur d'oranger,
- Sucre glace.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mettez l’œuf entier, le jaune d’œuf, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez bien avec un fouet à main pour obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez l’huile d’olive et l'eau de fleur d'oranger puis mélangez de nouveau.
Incorporez 1/3 de la farine et la levure chimique. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène. Ajoutez la farine restante en plusieurs fois et mélangez à la main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène, lisse, moelleuse et non collante. Coupez la pâte en 4 morceaux.
Roulez chaque morceau pour obtenir un boudin d’environ 2 cm de diamètre.

Découpez chaque boudin en morceaux d’environ 4 cm de longueur, en réalisant la découpe en biais.
Posez les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer.
Enfournez pour environ 15 minutes : dès que les bords des biscuits commencent à dorer, c’est prêt. Dès la sortie du four, saupoudrez les biscuits de sucre glace directement dans la plaque sans les manipuler et laissez-les refroidir tels quels.

Les biscuits sont légèrement mous à la sortie du four, c'est normal, ils vont durcir et devenir friables en refroidissant.
Bonne dégustation !

Petit conseil : conservez vos biscuits dans une boîte en fer.

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)