Boudin blanc et poireaux au confit d’oignon

Pour changer du traditionnel boudin aux pommes, voici une recette où le boudin est associé aux poireaux. Un peu de confit d'oignon et de thym viennent parfumer et sublimer le plat. Une délicieuse recette qui sort des sentiers battus !

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 4 boudins blancs,
- 6 beaux poireaux,
- 2 cs bombées de confit d'oignon,
- 2 cs de vinaigre balsamique,
- Huile d'olive,
- 1 cs rase de thym,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez les poireaux en supprimant le vert : ne gardez que les parties claires et blanches. Coupez-les en deux et lavez-les soigneusement pour bien éliminer la terre. Coupez-les ensuite en petits tronçons.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez les tronçons de poireaux et faites-les cuire et suer à couvert, sur feu doux, pendant 10-15 minutes en remuant régulièrement (au besoin, ajoutez un peu d'eau). 
Retirez la peau des boudins et coupez-les en rondelles.
Dans une autre poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y cuire et colorer les rondelles de boudin blanc. Ajoutez ensuite les poireaux, le confit d’oignon, le thym, un peu de sel et de poivre. Poursuivez la cuisson 2 minutes, ajoutez le vinaigre balsamique puis laissez cuire encore 3-4 minutes en remuant.
Bonne dégustation !

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Source : "Cuisine de Gut".