Brioche au potimarron et aux épices

En voilà une belle idée : des brioches réalisées avec du potimarron... Idée farfelue vous me direz ? Oui, oui, je veux bien admettre mais je dois ajouter, idée délicieuse !
En plus d'être toute mignonne avec son joli visuel en forme de courge, cette belle brioche au potimarron et aux épices est vraiment bonne.
Soyez rassurés, on ne sent pas le goût de la courge, juste celui des épices qui viennent agréablement parfumer la brioche...
J'appréhendais le façonnage en forme de courge mais c'est finalement très simple ! Je vous explique tout dans la recette 😉

Ingrédients pour 1 belle brioche :
- 550 gr de farine T45,
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée,
- 50 gr de sucre,
- 230 gr de purée de potimarron,
- 5 cl de lait tiède,
- 2 œufs,
- 180 gr de beurre doux mou,
- 1/2 cc de cannelle,
- 1 cc de mélange pour pain d'épices,
- 1/2 cc de sel,
- 1 jaune d’œuf mélangé avec une cuillère à café de lait,
- 1 amande pour la décoration.

Préparation :
Faites tiédir le lait au micro-onde puis délayez-y la levure.
Versez la farine dans la cuve de votre robot muni du crochet. Ajoutez le sucre, le sel, la purée de potimarron, les œufs, les épices et le mélange lait-levure. Commencez le pétrissage à vitesse lente pendant 4 minutes puis augmentez la vitesse tout en incorporant le beurre morceau par morceau. Quand la pâte est de nouveau lisse et homogène, stoppez le pétrissage, formez une boule, couvrez-la d'un torchon humide et laissez lever pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume (attention s'il fait chaud, ce temps de pousse sera raccourci, dans le cas contraire, patientez encore un peu).

Dégazez la pâte sur un plan de travail très légèrement fariné en l’aplatissant délicatement avec la paume de la main (normalement la pâte ne colle pas). Reformez une boule et laissez-la reposer 15 minutes sous un torchon.
Façonnez une belle boule avec la pâte puis ficelez-les un peu comme une paupiette avec de la ficelle alimentaire sans serrer.
Déposez votre brioche sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Couvrez d'un torchon et laissez lever pendant 45 minutes à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C.
Une fois le temps écoulé, badigeonnez la brioche de jaune d’œuf mélangé avec une pointe de lait.

Enfournez la brioche pour environ 40 minutes en surveillant (j'ai du couvrir ma brioche en fin de cuisson).
A la sortie du four, laissez votre brioche refroidir sur une grille puis ajoutez si vous le souhaitez une amande sur le dessus de la brioche.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez très bien façonner cette brioche en portions individuelles

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