Brochettes de filet mignon et abricots au romarin

Pour changer un peu des brochettes de poulet, j'ai voulu tester le filet mignon au barbecue. En cherchant un peu des idées de marinade sur la blogosphère, j'ai vu que le filet mignon était souvent associé à l'abricot. Ça tombe bien, c'est la pleine saison ! Et comme je trouve que ce fruit se marie très bien avec le romarin, j'ai décidé de l'utiliser pour parfumer mes brochettes.
Résultat ? Top !! La viande est moelleuse, les brochettes pleine de saveurs, à refaire !
Une recette toute simple mais plutôt originale et vraiment sympa 😉

Ingrédients pour 4 personnes (2 brochettes par personne) :
- 600 à 800 gr de filet mignon de porc,
- 8 abricots mûrs à point mais pas trop pour qu'ils tiennent à la cuisson,
- 1 poivron jaune,
- 1 citron jaune,
- 2 cs de miel liquide,
- 2 cs d'huile d'olive,
- 2 branches de romarin,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Rincez et séchez le romarin.
Coupez la viande en gros cubes.
Coupez le poivron en deux, ôtez les graines et les parties blanches puis coupez-le en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez le miel liquide avec le jus de citron et l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez.
Ajoutez les morceaux de viande, le romarin, mélangez et laissez mariner deux heures au frais.
Lavez et coupez les abricots en deux. Dénoyautez-les.
Enfilez la viande, les moitiés d'abricots et les morceaux de poivrons sur des pics en bois en alternant les ingrédients.

Faites cuire vos brochettes au barbecue une dizaine de minutes en les retournant régulièrement. Vous pouvez mettre quelques branches de romarin sur les braises pour donner plus de parfum.
Bonne dégustation !

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