Cake aux courgettes, tomates séchées, mozzarella et basilic

C'est la pleine saison des courgettes et cela faisait longtemps que je n'avais pas réaliser de cake. Alors ni une, ni deux, j'ai modifié mon cake aux courgettes, tomates séchées, basilic et graines et me voici à confectionner un cake salé aux notes Italiennes 😉
Il est garni de courgette, de tomates séchées, de mozzarella et de basilic.
Un délice que vous pouvez déguster à l'apéro ou bien avec une salade en guise de repas léger.

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule à cake OHRA de Guy Demarle 🤩
 

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Si vous n'avez pas de conseillère, vous pouvez notifier mon nom VIOLETTE Karen 😊
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Ingrédients pour 1 cake :
- 150 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 300 gr de courgette,
- 3 œufs,
- 10 cl de lait,
- 5 cl d’huile d’olive au basilic + un filet (recette maison ici),
- 1 boule de mozzarella (125 gr),
- 100 gr de mozzarella râpée,
- 10 belles pétales de tomates séchées à l’huile d’olive,
- 1 dizaine de feuilles de basilic,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation:
Lavez la courgette et coupez-la en petits dès.
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir les morceaux de courgettes pendant 8 à 10 minutes avec un peu de sel et de poivre. Égouttez si nécessaire et laissez refroidir.
Coupez la mozzarella en petits morceaux.
Coupez les tomates séchées en petits morceaux.
Rincez, séchez et ciselez le basilic.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure.
Faites chauffer (45 secondes au micro-ondes) l'huile avec le lait et incorporez-les petit à petit au mélange œufs-farine. Ajoutez la mozzarella râpée et mélangez.
Incorporez ensuite les morceaux de courgettes, de tomates séchées, de mozzarella, le basilic, donnez quelques tours de poivre du moulin et ajoutez une pincée de sel.
Mélangez bien et versez votre préparation dans un moule à cake.
Enfournez et laissez cuire pendant 50 minutes (couvrez-le en fin de cuisson s'il commence à prendre un coup de soleil 😉). Vérifiez que votre cake est cuit en y plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir quasiment sèche. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson. A la sortie du four, laissez refroidir votre cake avant de le démouler.
Bonne dégustation !

Petit conseil : les cakes se conservent très bien, placez-les au frigo entourés d'un film transparent pour qu'ils ne sèchent pas. Ils se congèlent également très bien !

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