Champignons farcis

Outre mes petits champignons farcis au boursin que j'aime proposer à l'apéritif, je n'avais encore jamais cuisiné de champignons farcis. C'est lorsque je suis tombée dessus en faisant mes courses que cela m'a donné envie ! Voici donc ma réalisation, des champignons farcis avec une farce bien gourmande au comté et au jambon.
À déguster en entrée ou en plat avec un accompagnement.

Ingrédients pour 6 champignons :
- 6 gros champignons de Paris à farcir,
- 150 gr de jambon blanc,
- 100 gr de comté râpé,
- 1 échalote,
- 25 cl de lait,
- 15 gr de beurre,
- 2 cs de farine,
- 1 pincée de noix de muscade,
- 1 cs de persil rincé et ciselé,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Nettoyez les champignons, ôtez les pieds en tirant délicatement dessus et émincez-les finement. Grattez l'intérieur des champignons à l'aide d'une petite cuillère.
Coupez le jambon en tout petits morceaux.
Épluchez et émincez finement l'échalote.
Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites-y revenir l'échalote pendant 2-3 minutes. Ajoutez les pieds des champignons hachés, poursuivez la cuisson pendant 2 minutes puis ajoutez le jambon et faites cuire encore 2 minutes.
Ajoutez ensuite la farine, mélangez 1 minute puis versez doucement le lait sans cesser de tourner avec une cuillère en bois. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Poursuivez la cuisson jusqu'à épaississement sans cesser de mélanger. Hors du feu, ajoutez le fromage, mélangez et réservez.
Placez les champignons dans un plat à gratin et garnissez-les généreusement de la préparation.

Enfournez pour 20 minutes. Au moment de servir, saupoudrez de persil haché (j'ai oublié !).
Bonne dégustation !

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