Cookies aux épices et noix de pécan

Aujourd’hui, c'est une nouvelle recette de cookies que je vous propose. Ils sont parfumés avec des épices à pain d'épices, du sirop d'érables et sont agrémentés de noix de pécan sans oublier les pépites de chocolat.
Vous l'aurez compris, ces cookies sont vraiment gourmands ! A la fois moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, ils nous ont régalé et changent un peu des saveurs plus classiques habituelles.

Vous trouverez sur mon blog d'autres recettes de cookies de tout genre, sucrés ou salés en vous rendant ici.

Ingrédients pour une vingtaine de cookies :
- 200 gr de farine,
- 1/2 cc de levure chimique,
- 100 gr de vergeoise (ou sucre de canne blond),
- 50 gr de sucre blanc,
- 30 gr de sirop d'érable,
- 1/2 cc de vanille liquide,
- 1 œuf,
- 100 gr de beurre demi-sel fondu,
- 100 gr de noix de pécan concassées,
- 100 gr de pépites de chocolat,
- 1/2 cc d'épices à pain d'épices.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la vergeoise avec le sirop d'érable et le sucre blanc.
Ajoutez l’œuf et la vanille. Mélangez puis ajoutez le beurre fondu. Incorporez la farine, la levure chimique et les épices puis mélangez bien. Terminez en ajoutant les noix de pécan et les pépites de chocolat. Placez au frigo 30 minutes pour que la pâte soit plus facile à manipuler.
Couvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé.
A l’aide d'une cuillère à soupe, formez des boules de la taille d’une belle noix (j'utilise une cuillère à glace pour obtenir des boules régulières). Posez-les sur la plaque puis aplatissez-les légèrement avec le dos de la cuillère. Prenez soin de bien les espacer.
Enfournez et laissez cuire environ 10 minutes. Les cookies sont cuits lorsqu’ils commencent légèrement à colorer sur les bords. A la sortie du four, laissez-les refroidir avant de les déplacer.
Bonne dégustation !

Petit conseil : ils se conservent très bien dans une boite hermétique.

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Source : "La Cuisine de Bernard".