Galette à l'italienne

Ah les galettes, j'adore ça ! Voici une version avec une garniture rappelant l'Italie puisque vous y trouverez de la sauce tomate, de la mozzarella, du jambon cru, sans oublier quelques pignons de pin et une touche de thym.
Une galette bien gourmande qui nous a régalé !

Ingrédients pour 4 galettes :
- 4 galettes de sarrasin (recette maison ici),
- 4 cs de sauce tomate,
- 4 tranches de jambon cru,
- 8 tomates séchées,
- 2 boules de mozzarella,
- 1 poignée de pignons de pin,
- 4 pincées de thym,
- 4 noisettes de beurre demi-sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Coupez la mozzarella en petits dés.
Égouttez et coupez les tomates séchés en petits morceaux.
Graissez légèrement votre crêpière ou une grande poêle et faites-la chauffer à feu vif.
Mettez une galette de sarrasin dans la poêle puis étalez une cuillère à soupe de sauce tomate sur toute la surface.
Placez au centre une tranche de jambon cru, puis par dessus, répartissez 1/4 des dés de mozzarella et 1/4 des morceaux de tomates séchées.
Lorsque le fromage commence à fondre, parsemez de quelques pignons de pin, d'une pincée de thym et donnez 1 tour de poivre du moulin. Repliez les bords de la galette, laissez encore quelques instants sur le feu puis servez sur une assiette.
Au moment de servir, j'aime ajouter un petit morceau de beurre demi-sel sur les bords de la galette mais ce n'est pas obligatoire. Répétez l'opération pour chaque galette. Servez chaud avec une salade de roquette.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez remplacer la sauce tomate par du pesto.

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