Gianduja noisette

J'adore le gianduja ! Si vous ne le connaissez pas, il s'agit d'une sorte de praliné à la noisette et au chocolat au lait. Onctueux et ultra gourmand, j'ai l'habitude de l'acheter dans des chocolaterie mais je ne savais pas qu'il était aussi simple de le réaliser maison. Il suffit en effet de mixer un tant pour tant (quantité égale) de fruits secs, de sucre glace et de chocolat. Pour mon premier essai, je vous propose un gianduja à la noisette et au chocolat au lait : un pur délice qui a eu énormément de succès !

Ingrédients pour 450 gr de gianduja :
- 150 gr de noisettes décortiquées non salées,
- 150 gr de sucre glace,
- 150 gr de chocolat au lait de bonne qualité.

Préparation :
Préchauffez votre four à 160°C.
Étalez les noisettes sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 à 15 minutes, le temps de les torrefier. À la sortie du four, versez les noisettes dans un torchon propre et frottez les ensemble pour leur enlever la peau (si vous n'arrivez pas à ôter toutes les peaux, ce n'est pas grave).
Dans le bol d'un mixeur, versez les noisettes et le sucre glace.
Allumez le mixeur sur la plus petite vitesse et au bout de 10 secondes, augmentez la vitesse et ainsi de suite toutes les 10 secondes jusqu’à atteindre la vitesse maximale. Laissez tourner pendant 30 secondes puis arrêtez le mixeur. Laissez-le reposer 30 secondes et reprenez l’opération de la même manière.
Vérifiez constamment que le mixeur ne chauffe pas (le cas échéant, laissez-le refroidir). 
Cette opération peut prendre un peu de temps. Il faut que les fruits chauffent et libèrent l'huile qu'ils contiennent pour former la pâte de noisettes attendue. Il faut du temps avant d’obtenir une belle pâte lisse.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au lait au bain-marie en faisant attention de ne pas le brûler. Versez le chocolat fondu dans le mixeur avec la pâte de noisettes et mixez à nouveau pour que le mélange soit homogène.
Vous pouvez maintenant soit verser la préparation dans des petites empreintes ou bien dans un plat rectangulaire. Dans ce cas, filmez l'intérieur du plat pour faciliter le démoulage du gianduja. Versez le gianduja dans le plat et filmez.
Réservez au réfrigérateur pour 24h.
Démoulez ou coupez ensuite le gianduja en petits rectangles ou autre forme de votre choix.
Bonne dégustation !

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