Gnocchis aux champignons, lardons et feta

Je vous propose aujourd'hui une recette simple mais pas moins gourmande de gnocchis. Ces derniers sont accompagnés de champignons, de lardons, d'échalote et de feta pour en faire un plat complet. Vous pouvez choisir des gnocchis à poêler ou bien à cuire dans l'eau, au final, ils seront réchauffer et sautés dans la garniture.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 gr de gnocchis,
- 200 gr de champignons,
- 100 gr d’allumettes de lardons fumés,
- 1 échalote,
- 1 gousse d’ail,
- 80 gr de feta,
- 1 cs de vinaigre balsamique,
- Huile d'olive,
- 1 cc de thym,
- 1 pincée de piment d'Espelette,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
Épluchez et émincez finement l’échalote et l’ail dégermé.
Émiettez la feta.
Faites cuire les gnocchis en suivant les indications portées sur le paquet. Réservez.
Dans une poêle, faites dorer les lardons avec l'échalote sans ajouter de matière grasse pendant 3-4 minutes. Ajoutez les champignons et l'ail et remuez sur feu vif jusqu’à ce que les champignons aient rendu toute leur eau. Ajoutez le thym, salez, poivrez, poursuivez la cuisson 1 minute en remuant puis ajoutez le vinaigre balsamique.
Ajoutez alors les gnocchis cuits, la feta émiettée et le piment d'Espelette. Poursuivez la cuisson 2 minutes en mélangeant. Servez de suite.
Bonne dégustation !

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