Madeleines aux pralines roses

Avec sa forme si particulière et sa bosse sur le dos, sa texture moelleuse et son goût beurré, la madeleine en fait craquer plus d'un, que ce soit les petits ou les plus grands ! Vous en trouverez d'ailleurs un bon nombre de recettes sucrées ou salées sur le blog.
Aujourd'hui, je vous propose de les découvrir aux pralines roses, ces petites gourmandises Lyonnaises constituée d’amandes enrobées de sucre cuit et colorées au colorant alimentaire rose. Un régal !

Ingrédients pour environ 24 madeleines :
- 3 œufs,
- 125 gr de beurre doux,
- 150 gr de farine,
- 100 gr de sucre,
- 5 gr de levure chimique,
- 20 gr de miel,
- 1 pincée de sel,
- Le zeste d’un demi citron jaune,
- 100 gr de pralines roses.

Préparation :
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
Dans un saladier, à l’aide d’un fouet, battez les œufs avec le sucre, le sel et le miel. Ajoutez la farine tamisée et la levure puis mélangez. Ajoutez ensuite les zestes de citron et le beurre mou, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Mettez les pralines roses dans un sachet refermable. Déposez le sachet sur un plan de travail, puis concassez les pralines à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Incorporez les pralines concassées dans la préparation.
Placez un film alimentaire sur votre saladier et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins
2 heures (l’idéal étant toute une nuit).
Après la phase repos, préchauffez votre four à 230°C.
Beurrez et farinez vos empreintes à madeleines (même si elles sont en silicone) puis remplissez-les de pâtes (environ une cuillerée à soupe) sans l'étaler.
Enfournez et baissez immédiatement votre four à 200°C.
Au bout des 3 à 5 minutes (tout dépend de votre four), le centre de la madeleine forme une petite dépression : baissez de nouveau le four à 180°C et continuez la cuisson pendant encore 4 à 6 minutes. Surveillez la cuisson, vos madeleines doivent être légèrement dorées, pas plus. A la sortie du four, démoulez vos madeleines et laissez-les refroidir sur une grille.
Bonne dégustation !

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)