Mousse au citron et mascarpone

Quand je suis tombée sur cette recette de mousse au citron, elle avait tellement de bons commentaires que j'ai tout de suite voulu la tester.
Après dégustation, je dois avouer qu'elle est vraiment bonne, très légère, bien mousseuse et surtout pas trop acide.
Pour clore un repas sur une note de légèreté, cette recette est parfaite.
Comme ce que j'avais lu dans les commentaires, du jus retombe au fond de la verrine. Au final, ça ne nous a pas dérangé mais une idée pour éviter que ça arrive, c'est de mettre des biscuits type spéculoos ou palets bretons au fond qui absorberont le liquide rendu 😉

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 250 gr de mascarpone,
- 3 œufs,
- 2 citrons jaunes,
- Le zeste d'un citron vert,
- 100 gr de sucre en poudre.

Préparation :
Pressez le jus des deux citrons jaunes.
Zestez le citron vert.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Dans un saladier, fouettez vivement les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone dans la préparation.
Mélangez bien, puis ajoutez le jus des citrons jaunes et la moitié du zeste du citron vert (gardez le reste pour la décoration). Mélangez bien et réservez.
Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme. Incorporez-les ensuite délicatement et petit à petit dans la première préparation à base de mascarpone. Soulevez délicatement la masse du bas vers le haut avec une spatule.
Versez le tout dans des coupes ou des ramequins, filmez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (le mieux étant de préparer vos mousses la veille).
Au moment de servir, parsemez d'un peu de zeste de citron vert.
Bonne dégustation !

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Source : "Cuisine journal des femmes".