Tarte Tatin de Paul Bocuse
Vous connaissez sûrement cette fameuse tarte aux pommes renversée dans laquelle les pommes sont caramélisées au sucre et au beurre avant la cuisson : la tarte Tatin !Son histoire est…
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Velouté de patate douce au gingembre et à la coriandre
Je ne travaille pas souvent la patate douce et pourtant avec son goût délicatement sucré je l'aime beaucoup. Je vous la propose ici dans un velouté aux saveurs asiatiques, avec…
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Mini cakes à la Corse
Je vous propose aujourd'hui des mini cakes réalisés avec du brocciu.Typique de Corse, le brocciu est un fromage frais au lait de brebis de race Corse ou de chèvre, protégé…
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Flan Parisien à la crème de Christophe Felder
A l’origine, je ne suis pas très fan des flans… Pour moi, un flan c’est caoutchouteux, gélatineux, pâteux,… enfin pas terrible quoi.Bon, comme il s’agissait de faire plaisir à la…
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Poulet mijoté au vin rouge et à la tomate
Voici un plat mijoté qui se réalise rapidement, facilement et avec un petit budget pour un rendu qui en jette.Le poulet est fondant et parfumé avec une sauce onctueuse et…
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Biscuits saveur pizza
Voici une idée de sablés qui sort un peu du classique « sablé au parmesan ».On retrouve dans ces biscuits faits maison toutes les saveurs de la traditionnelle pizza margarita avec la…
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Mousse au chocolat Dulcey
Connaissez-vous le Dulcey ? C’est un « nouveau » chocolat de couleur blonde qui résulte de la caramélisation du chocolat blanc. Son intense douceur biscuitée et peu sucrée laisse place à des…
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Dahl de lentilles corail au lait de coco
Vous vous posez sans doute la question « qu’est-ce qu’un Dhal ?! ». Dhal (ou Dal) est un nom de plat à base de légumineuses, comme des lentilles par exemple…
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Quatre-quarts breton citron-vanille
Aujourd’hui, c’est la fin du célèbre carnaval de Menton où l’on célèbre chaque année le citron (de Menton) aux qualités gustatives déclarées incomparables… Pour faire honneur, je vous propose le quatre-quarts…
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Croque jambon de Parme, champignons et mascarpone
Après le croque chorizo et fondue d’oignons au cumin, le croque morbier, jambon et champignons puis le croque poulet, avocat et curry, voici une autre variante plutôt sympathique et originale…
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