Panna cotta au lait de coco et kiwi

Pour ceux qui aime la panna cotta, voici une nouvelle recette aux notes exotiques dans laquelle j'ai allié la saveur de la noix de coco avec celle du kiwi.
La douceur de la panna cotta vient se mêler à la rudesse du kiwi pour un mélange en bouche très sympa !
Pour d'autres idées de panna cotta, sucrées ou salées, c'est ici.

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la panna cotta au lait de coco
- 30 cl de crème fleurette,
- 20 cl de lait de coco,
- 50 gr de sucre glace,
- 1/2 gousse de vanille,
- 2 feuilles de gélatine.
Pour le coulis de kiwi
- 4 kiwis mûrs,
- Le jus d'1/2 citron jaune,
- 2 cs rases de sucre en poudre,
- 2 cc de noix de coco râpée.

Préparation :
La panna cotta au lait de coco
Faites tremper les feuilles de gélatine une dizaine de minutes dans un bol d'eau froide.
A l'aide d'un couteau pointu, incisez la demie gousse de vanille dans le sens de la longueur. Mettez-la dans une casserole avec la crème fleurette, le lait de coco et le sucre glace. Faites chauffer sur feu doux.
Quand la crème frémit, retirez-la du feu et ajoutez-y la gélatine ramollie préalablement séchées entre deux feuilles d'essuie-tout. Mélangez bien et laissez refroidir en tournant de temps en temps afin d'éviter qu'une petite peau se forme.
Retirez la gousse de vanille et versez la crème dans 4 ramequins puis mettez au frais pendant au moins 
4 heures.
Le coulis de kiwi (une fois la panna cotta prise)
Épluchez les kiwis et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans un mixeur avec le jus du demi citron et le sucre. Mixez jusqu'à obtenir un coulis.
Versez le coulis délicatement sur les panna cotta prise puis remettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Au moment de servir, sortez les panna cotta du réfrigérateur. Parsemez-les éventuellement d'un peu de noix de coco râpée et servez sans attendre.
Bonne dégustation !

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