Pâtes à la cancoillotte, courgettes et bacon

Comme c'est la pleine saison des courgettes et que j'ai la chance d'en avoir dans le jardin, j'ai préparé ces pâtes aux courgettes, bacon et cancoillotte.
Un plat complet et gourmand que toute la famille a apprécié.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 gr de pâtes,
- 2 courgettes de taille moyenne,
- 2 gousses d'ail,
- 200 gr d'allumettes de bacon,
- 1 pot de cancoillotte de 250 gr,
- Huile d'olive,
- 1 cc de thym,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Rincez les courgettes et coupez-les en petits dés.
Épluchez et hachez les gousses d'ail.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile, puis faites-y revenir les dés de courgettes sur feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite les allumettes de bacon, l'ail haché, le thym, salez, poivrez, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, toujours en remuant.
En parallèle, portez un grand volume d'eau à ébullition puis faites-y cuire les pâtes en suivant les indications de temps portées sur le paquet. Égouttez-les et ajoutez-les dans la sauteuse avec la cancoillotte. Mélangez bien et lorsque le fromage enrobe bien les pâtes, servez.
Bonne dégustation !

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Source : "Amandine Cooking".