Quiche lorraine au chorizo

Je vous propose aujourd'hui une quiche Lorraine revisitée avec du chorizo. Bien crémeuse et goûteuse, elle plait à chaque fois que je la sers même si elle s'éloigne de la recette traditionnelle. Mais comme je vous l'ai dit, c'est une revisite 😉

Ingrédients pour un moule de 26-28 cm de diamètre :
Pour la pâte brisée
- 250 gr de farine,
- 125 gr de beurre demi-sel mou,
- 1 jaune d’œuf,
- 5 cl d'eau,
- 1 cs d'herbes de Provence.
Pour la garniture
- 250 gr de chorizo,
- 4 œufs entiers + 2 jaunes,
- 40 cl de crème fraiche épaisse entière,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
La pâte brisée
Dans une saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, les herbes de Provence, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez-la au réfrigérateur au moins 1 heure.
La garniture
Quinze minutes avant de l'étaler, sortez la pâte du réfrigérateur.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau. Disposez-la dans un moule à tarte (de 26-28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné. Piquez le fond de tarte avec une fourchette puis placez le moule au réfrigérateur pendant la préparation de la migaine.

Préchauffez votre four à 190°C.
Ôtez la peau du chorizo puis coupez-le en petits dés. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle afin de les précuire et d'ôter une partie du gras (il ne s'agit pas de les faire griller). Égouttez .
Dans un petit saladier, battez les œufs (entiers + jaunes) avec la crème fraîche, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Disposez les dés de chorizo sur le fond de votre tarte puis versez la préparation œuf et crème dessus.

Enfournez pour 30-35 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez tiédir avant de servir.
Bonne dégustation !

Petit conseil : la quiche lorraine n'est pas une quiche épaisse. Mais, si vous souhaitez vraiment une épaisseur, choisissez un moule d’environ 5 cm de haut et de 22-24 cm de diamètre.

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