Roulé de potimarron au saumon fumé et Boursin

J'aime beaucoup ce genre de roulé que je propose en général coupé en tranches pour l'apéritif mais qui est également parfait pour une entrée ou un plat accompagné d'une salade verte.
Aujourd'hui, je vous en propose un au potimarron, garni de Boursin et de saumon fumé. Une belle variante qui a plu à tous mes convives !

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Ingrédients pour 6 personnes :
Pour le roulé
- 250 gr de purée de potimarron,
- 3 œufs,
- 50 gr de farine,
- 30 gr de Maïzena,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Pour la garniture
- 200 gr de saumon fumé,
- 150 gr de Boursin ail et fines herbes à température ambiante,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Le roulé
Préchauffez votre four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Montez les blancs en neige pas totalement fermes.
Dans un saladier, mélangez la purée de potimarron avec les jaunes d'œufs. Ajoutez ensuite la farine et la maïzena. Salez, donnez quelques tours de poivre du moulin et mélangez une dernière fois : vous devez obtenir une préparation bien homogène et sans grumeau.
A l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige en mélangeant du bas vers le haut.
Versez le tout sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson ou mieux, si vous avez, une plaque à génoise en silicone préalablement huilée. Prenez soin d'étaler la préparation de façon à former une couche de même épaisseur sur toute la surface de la plaque.
Enfournez pour 10 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez tiédir.

Retournez la plaque sur un torchon légèrement humide ou directement sur votre plan de travail. Roulez doucement le biscuit et laissez-le refroidir.

Une fois refroidi, ouvrez-le puis étalez-y le Boursin sur toute la surface. Répartissez ensuite les tranches de saumon fumé, poivrez puis roulez le tout en prenant soin de bien serrer.

Filmez le roulé avec du film étirable et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
Au moment de servir, découpez le rouleau en tranches et disposez-les sur un plat de présentation.
Bonne dégustation !

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