Salade de boulghour, butternut, feta, grenade et noisettes

J'aime ce genre de salade aux couleurs et saveurs automnales. Celle que je vous propose aujourd'hui est composée d'une base de boulghour et garnie avec de la courge butternut rôtie au four, de la feta, de la grenade et quelques noisettes pour le côté croquant.
J'ai opté pour un assaisonnement simple à base d'huile d'olive citronnée : un régal !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 gr de boulgour,
- 600 gr de chair de butternut,
- 3 gousses d'ail,
- 1 petite grenade,
- 200 gr de feta,
- Une trentaine de noisettes,
- Le jus d'un citron jaune,
- Huile d'olive,
- 1/2 bouquet de ciboulette,
- 1/2 bouquet de persil,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
A l’aide d’un bon économe, épluchez la courge butternut, ôtez les graines puis coupez la chair en petits dés.
Épluchez et hachez les gousses d'ail.
Dans un saladier, mélangez les dés de butternut avec l'ail haché, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Répartissez l'ensemble sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour environ 20 minutes en prenant soin de remuer de temps en temps : la butternut doit être fondante.
Pendant ce temps, coupez la grenade en deux et récoltez les graines.
Émiettez la feta.
Dans une poêle, faites chauffer à sec les noisettes pendant quelques minutes afin de les torréfier. Concassez-les grossièrement.
Dans un bol, mélangez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le jus de citron, un peu de sel et de poivre.
Dans un saladier, mettez le boulgour, la courge, les graines de grenade, la feta, les noisettes, les herbes préalablement ciselées et la sauce. Mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Bonne dégustation !

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