Sauce tomate maison

Cette année, les tomates ont tellement donné que je ne savais plus quoi en faire ! Alors j'ai décidé de préparer de la sauce tomate pour l'hiver. Voici donc une recette avec de belles tomates bien mûres, de l'oignon, de l'ail et des herbes aromatiques. Le secret est de laisser mijoter doucement et longtemps l'ensemble.
Vous pourrez utiliser cette sauce pour les pâtes, les plats en sauce, les pizzas, ou autre.
Je vous ai mis ici ma recette de base, mais selon les envies et les humeurs, j'ajoute du basilic, de l'origan, du piment pendant la cuisson des tomates, à vous de jouer selon vos goûts ;-)
De même, selon l'utilisation, vous pouvez également la mixer.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de tomate,
- 1 oignon,
- 3 gousses d'ail,
- 1 branche de céleri,
- 1 feuille de laurier,
- 1 cs de thym,
- Huile d'olive,
- 1 cc de sucre,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Faites une légère incision en forme de croix à la base des tomates. Plongez-les 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les, puis plongez-les dans un grand bol d'eau glacée. Vous pouvez également les peler avec un bon économe. Coupez-les en petits morceaux.
Épluchez et émincez finement l’oignon. 
Épluchez puis hachez les gousses d’ail.
Rincez et coupez finement la branche de céleri.
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon jusqu’à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez alors les tomates, les gousses d'ail, le céleri, le thym, la feuille de laurier et le sucre.
Faites cuire à découvert sur feu moyen (à petites ébullitions) pendant environ 45 minutes ou jusqu’à obtenir une consistante épaisse de sauce tomate (la cuisson diffère en fonction de la quantité de tomates).

Retirez la feuille de laurier. Selon l'utilisation que vous souhaitez faire de votre sauce tomate, vous pouvez la mixer.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez conserver la sauce dans des bocaux stérilisés et à l'abri de la lumière.

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