Saumon à la toscane
Je vous emmène aujourd'hui en Italie avec cette recette de saumon à la Toscane.
Il s'agit de saumon servi avec une sauce crémeuse au parmesan dans laquelle ont mijotés des tomates cerises et des épinards.
Je ne suis pas une grande fan des épinards cuits mais malgré tout, ce saumon à la Toscane me donnait envie depuis longtemps. La recette est facile et rapide à réaliser et le résultat est que du bonheur ! Parfait pour un repas gourmand et savoureux ; à accompagner de riz pilaf, de pâtes ou encore de pommes de terre.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 pavés de saumon,
- 250 gr de tomates cerises,
- 200 gr de pousses d'épinards,
- 4 gousses d'ail,
- 400 ml de crème liquide entière,
- 80 gr de parmesan râpé,
- 2 cs d'huile d'olive,
- 1 cs de basilic,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Préparation :
Épluchez et hachez les gousses d'ail.
Rincez les tomates cerises et coupez-les en deux.
Rincez et égouttez les feuilles d’épinards.
Rincez les pavés de saumon et essuyez-les. Salez et poivrez-les.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y dorer les pavés de saumon, environ 2 minutes par face. Réservez dans une assiette.
Dans la même sauteuse, faites revenir l'ail et les tomates cerises pendant quelques minutes (au besoin ajoutez un peu d'huile d'olive). Lorsque les tomates commencent à se friper, ajoutez les feuilles d’épinards et poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient réduites. Ajoutez alors la crème, le parmesan et le basilic préalablement rincé et ciselé, salez et poivrez.
Portez à ébullition puis laissez la sauce réduire à feu doux. Lorsque la sauce a réduit un peu, remettez les filets de saumon puis laissez mijoter encore quelques minutes en arrosant le poisson de sauce de façon à terminer la cuisson du saumon. Servez avec du riz, des pâtes ou encore des pommes de terre.
Bonne dégustation !
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