Tarte aux carottes râpées, jambon et Boursin

Voici une quiche que j'ai préparé pour des enfants afin de leur faire manger des carottes de façon "inaperçues". Elle est composée de carottes râpées, de Boursin et de jambon.
Le Boursin apporte de l'onctuosité à la quiche, les carottes râpées des légumes et le jambon de la viande.
Une quiche colorée, complète et gourmande qui a régalé les enfants... et les adultes !

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée
- 250 gr de farine,
- 125 gr de beurre demi-sel mou,
- 1 jaune d’œuf,
- 5 cl d'eau.
Pour la garniture
- 200 gr de dés de jambon,
- 350 gr de carottes,
- 3 œufs,
- 20 cl de crème liquide,
- 150 gr de Boursin,
- 70 gr d'emmental râpé,
- 1 cc d'herbes de Provence,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Dans un saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez-la au frais pendant au moins 1 heure.
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez et râpez les carottes.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec la crème liquide et le lait. Incorporez la Boursin puis le fromage râpé. Incorporez enfin les carottes râpées, les dés de jambon, les herbes de Provence, une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin. Mélangez bien.
Quinze minutes avant de l'étaler, sortez la pâte du réfrigérateur. Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau. Disposez-la dans un moule à tarte (de 28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné.
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette puis versez le contenu du saladier sur le fond de tarte.
Enfournez pendant environ 40 minutes. Servez votre tarte tiède ou chaude avec une salade verte.
Bonne dégustation !

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