Tarte rustique aux abricots et aux noisettes

J'adore la tarte rustique pour son look vintage ainsi que sa facilité d’exécution. Habituellement, c'est surtout en version salée que je la prépare mais cette belle tarte aux abricots et aux noisettes repérée sur le blog "Un déjeuner de soleil" m'a tout de suite fait de l'œil ! Gorgée de fruits, à la fois douce et acidulée, croustillante à souhait... un véritable délice !
Pour le summum de la gourmandise, servez-la avec une boule de glace vanille et un peu de chantilly.

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte sucrée
- 190 gr de farine,
- 40 gr de poudre de noisette,
- 20 gr de Maïzena,
- 1 œuf,
- 90 gr de beurre doux,
- 80 gr de sucre.
Pour la garniture aux abricots
- 8 abricots mûrs mais encore fermes,
- 3 cs de confiture d'abricots,
- 2 cs de poudre de noisette,
- 1 cc de miel,
- 1 cs d'eau de fleur d'oranger (ou d'eau),
- 1 blanc d’œuf,
- 1 poignée de noisettes,
- 2 cs de cassonade.

Préparation :
La pâte sucrée
Dans un saladier ou la cuve d’un robot, mélangez le beurre mou avec le sucre pour obtenir un ensemble crémeux. Incorporez ensuite l’œuf puis la farine, la Maïzena et la poudre de noisette. Mélangez rapidement (le moins possible) juste ce qui est nécessaire pour obtenir d’abord des grumeaux puis une pâte homogène (elle colle un peu c’est normal).
Formez une boule, filmez-la puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

La garniture aux abricots
Dans un petit saladier, mélangez le miel avec l’eau de fleur d’oranger et la confiture.
Lavez et coupez les abricots en quartiers puis ajoutez-les dans le saladier. Mélangez bien.
Préchauffez votre four à 180°C.
Concassez grossièrement les noisettes.
Sortez la pâte et laissez-la se détendre quelques minutes jusqu'à ce quelle devienne moins dure et plus souple.
Étalez-la ensuite entre deux feuilles de papier cuisson légèrement farinées de façon à obtenir un disque de 3 mm d'épaisseur.
Saupoudrez le fond de poudre de noisettes. Répartissez dessus les abricots en prenant soin de laissez une bordure vide de 4 cm. Parsemez de noisettes concassées.

Repliez les bords sur les fruits en formant des plis.
Badigeonnez les bords avec le blanc d’œuf puis saupoudrez de cassonade.

Enfournez pendant environ 30 minutes : la pâte doit colorer, devenir croustillante et les abricots compoter légèrement. Servez votre tarte tiède ou à température ambiante.
Bonne dégustation !

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